Fideuà con espagueti de mar


Ingredientes: fideos finos de espelta integral, guisantes, pimientos de varios colores, alga espagueti de mar, 1 cebolla, 1 tomate, ajo, agua o caldo vegetal, sal, cúrcuma y especias.

Sofreír la cebolla, pimientos, tomate y ajo todo finamente picado. Añadir los guisantes cocidos y rehogar, así como el alga espagueti de mar, todo ello a fuego lento. Cuanto más tiempo se poche la verdura, más sabor tendrá el plato. Añadir el agua (sólo hasta cubrir la verdura), la sal y las especias y, cuando llegue a ebullición, agregar los fideos. Dejar evaporar el agua a fuego medio. Retirar del fuego y dejar reposar. Servir caliente.


Los fideos pueden ser gruesos, tallarines o espaqueti cortados... Y si se sustituyen por arroz, tenemos un arroz a banda vegano.

Andrés García Ferre
Técnico en Salud holística