Hamburguesa de lentejas

Ingredientes: lentejas castellanas o pardinas, un puñado de copos de avena, una berenjena, calabacín o pimiento, sal y especias.

Cocer las lentejas con agua o caldo y dejar enfriar. Triturar los copos, verter en un bol y hacer lo mismo con las lentejas (eliminar antes casi todo el líquido).
Cortar en rodajas la berenjena/calabacín/pimiento y pasarlo por la plancha con un poco de aceite y sal.
Triturar y mezclar con los copos y las lentejas, rectificar de sal y añadir especias al gusto (comino, albahaca, cayena, pimienta...). Amasar la mezcla y elaborar las hamburguesas del tamaño deseado (pequeñas para montaditos o grandes para bocatas) y freír con poco aceite o pasar por la plancha.

Presentar acompañadas de ensalada y pan de espelta integral.


Se pueden cocinar al horno sin aceite. También en forma de bolitas a modo de albóndigas.

Andrés García Ferre
Técnico en Salud holística