· Más ligero que el tradicional y mucho más nutritivo.

Ingredientes: (para cuatro raciones) una taza y media de arroz integral, 8 patatas medianas, 200g de colinabo, nabo y chirivía, 4 pencas de cardo troceadas, 4 zanahorias grandes, col rizada, 150g de garbanzos cocidos, sal marina, aceite de oliva, cúrcuma.
Para las pelotas: pan en remojo, 100g de garbanzos cocidos, hojas de col rizada, piñones, ajo, canela, sal marina y perejil.

Pelotas: escurrir el pan, mezclar con los garbanzos triturados finamente, el ajo y el perejil picados, la sal y un poco de canela. Amasar bien para que todos los ingredientes estén uniformemente integrados y hacer las pelotas (tamaño de un puño o menor, al gusto). Envolverlas en hojas de col y sujetarlas con palillos.

Cocer el arroz con 3 tazas de agua, sal y cúrcuma (unos 45min.). Aparte, cocer en suficiente agua con sal las patatas, colinabo, nabo, chirivía, zanahorias, pencas, col y garbanzos, todo ello pelado y troceado en trozos grandes. Añadir las pelotas encima de los demás ingredientes. Dejar cocer una media hora (hasta que las hojas de las pelotas estén blandas).